Stufato di Funghi alla Francese High-

In una padella antiaderente, scaldate l'olio a fuoco medio e aggiungete i funghi misti, cuocendo per circa 5 minuti fino a doratura.

Unite la cipolla rossa e le carote, cuocendo per altri 5 minuti.

Aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per un minuto.

Incorporate le mandorle tritate e sfumate con il vino bianco, lasciando evaporare per un paio di minuti.

Versate il brodo vegetale e la salsa di soia, portando a ebollizione.

Riducete il fuoco e lasciate sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servite caldo, eventualmente guarnito con erbe fresche a piacere.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO a fuoco medio-alto e aggiungi i funghi. Cuoci per 5 minuti senza mescolare, fino a dorarli. Trasferisci i funghi in una ciotola.

Riduci il fuoco a medio-basso e aggiungi la carota e il porro, cuocendo per 5 minuti finché non sono leggermente dorati.

Aggiungi l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, mescolando per un minuto.

Cospargi con le mandorle macinate e unisci il vino rosso. Lascia sfumare per un minuto.

Aggiungi il brodo vegetale, la salsa di soia, il timo, la foglia di alloro e il pepe. Rimetti i funghi in padella.

Infine, aggiungi il tofu tagliato a cubetti, copri parzialmente e lascia sobbollire a fuoco basso per 20 minuti, fino a quando il composto si addensa.

Regola di sale e pepe a piacere, poi servi caldo.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere i funghi e rosolare per circa 5 minuti fino a doratura. Trasferire in una ciotola.

Nella stessa padella, unire le carote e la cipolla, cuocere per 5-7 minuti fino a quando saranno tenere e leggermente dorate.

Aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per un minuto.

Incorporare le mandorle a lamelle e cuocere per un altro minuto; sfumare con il brodo vegetale e la salsa di soia.

Aggiungere il rosmarino, l'alloro e il pepe, quindi riportare i funghi nella padella.

Tagliare il tofu a cubetti e aggiungerlo al composto, mescolare delicatamente e coprire. Lasciare sobbollire per 20 minuti a fuoco basso.

Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.