Victoria sponge fragole e limone Protein

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una piccola teglia (Ø 15 cm) foderandola con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, il lievito e la scorza di limone, mescolando bene.

In un'altra ciotola, monta lo yogurt greco con la stevia fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo e mescola fino a ottenere un amalgama omogeneo.

Incorpora gradualmente il mix di polveri, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Versa il composto nella teglia e cuoci per circa 22 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare, poi dividi la torta a metà orizzontalmente e farciscila con yogurt greco e fragole fresche tagliate a pezzi.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare due tortiere da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e la scorza di limone. Mescolare bene e mettere da parte.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con il miele e lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Versare l'impasto nelle tortiere preparate e livellare la superficie.

Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando un stecchino inserito nel centro esce pulito. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo, preparare il lemon curd mescolando il succo di limone con un po' di miele in un pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando, finché non si addensa.

Tagliare i pan di Spagna a metà orizzontalmente. Farcire il primo strato con il lemon curd e le fragole tagliate a pezzi.

Coprire con il secondo strato e decorare con altro lemon curd e fragole fresche.

Refrigerare per almeno un'ora prima di servire per far rassodare.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti due tortiere da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco, l'olio di semi, il succo e la scorza di limone, mescolando bene.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale e il lievito, quindi unisci gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Dividi l'impasto equamente tra le due tortiere e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare i dischi di torta su una griglia per circa 10 minuti prima di sformarli.

Una volta raffreddati, farcisci un disco con metà delle fragole affettate e una parte della crema di yogurt (fatta mescolando yogurt greco con un po' di succo di limone e zucchero di cocco).

Sovrapponi il secondo disco, aggiungi la crema di yogurt e decora con il resto delle fragole.