Alberello Salato

In una ciotola, mescola 30g di farina di mandorle, 25g di ricotta light, 5g di olio di oliva e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi 15g di semi di chia e mescola bene. Lascia riposare l'impasto per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a uno spessore di circa 5mm e ritaglia 3 strisce larghe 3cm.

Su ogni striscia, distribuisci un po' di ricotta e aggiungi metà di un pomodorino ciliegino all'estremità.

Arrotola le strisce formando dei rotolini e disponili sulla teglia a forma di alberello.

Spennella la superficie con un po' d'olio e cospargi con erbe aromatiche.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale con la ricotta, l'uovo, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Amalgama bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi gli spinaci tritati finemente e mescola nuovamente.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato a uno spessore di circa 5 mm, formando un rettangolo.

Con una rotella, ritaglia strisce di circa 2 cm di larghezza.

Su ciascuna striscia, distribuisci un po' di ricotta e un pomodorino a pezzetti su un'estremità, quindi arrotola.

Disponi i rotolini sulla teglia in modo da formare un alberello.

Cuoci in forno per 20-25 minuti finché la superficie sarà dorata.

Lascia intiepidire prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con il sale. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e l'acqua fredda, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, lavare e cuocere gli spinaci in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi scolateli e tritateli finemente.

In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci tritati, aggiungendo sale e pepe a piacere.

Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta da forno.

Stendere la pasta brisée su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Ritagliare delle strisce larghe circa 2 cm.

Spalmare un po' di ripieno di ricotta e spinaci su ciascuna striscia, aggiungendo a piacere pezzetti di pomodorini o peperoni.

Arrotolare ciascuna striscia su se stessa e disporle sulla teglia preparata, formando la forma di un alberello.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura. Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.