Aloo Paratha

Cuocere a vapore 80g di cavolfiore tagliato a pezzi per circa 10 minuti, fino a renderlo morbido. In una padella, scaldare 1 cucchiaino di olio EVO e aggiungere i semi di cumino e il peperoncino verde. Cuocere per 1 minuto.

Aggiungere il cavolfiore cotto, la curcuma e il sale, mescolando bene per circa 3-4 minuti. Lasciare raffreddare.

In una ciotola, mescolare 50g di farina di cocco, 20g di proteine in polvere e 70ml di acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, formando un disco sottile di circa 18cm.

Sbriciolare 60g di tofu affumicato al centro dell'impasto e richiudere i bordi, formando un raviolo.

Cuocere in padella antiaderente a fuoco medio per 3-4 minuti per lato fino a dorare.

Servire caldo con yogurt greco naturale.

Cuoci le patate dolci a vapore per circa 15 minuti o fino a quando sono tenere. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi i semi di cumino, cuocendo per 2 minuti fino a doratura. Aggiungi i peperoncini e lo zenzero, cuocendo per un altro minuto.

Schiaccia le patate dolci in una ciotola e mescola con la paprika e il sale. Lascia raffreddare ulteriormente.

In una ciotola grande, unisci la farina d'avena e le proteine in polvere. Aggiungi acqua poco a poco fino a ottenere un impasto liscio.

Dividi l'impasto in 6 palline e stendile in dischi spessi.

Metti un cucchiaio di ripieno di patate dolci al centro di ogni disco e chiudi il bordo, formando una pallina.

Stendi ogni pallina in un disco sottile.

Scalda una padella antiaderente e cuoci ogni paratha per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Servi caldo, accompagnato da yogurt greco o salsa di pomodoro.

Lessare le patate dolci in acqua bollente per circa 15 minuti, o finché non sono tenere. Scolarle e schiacciarle in una ciotola.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio d'olio e tostare i semi di cumino per 1-2 minuti.

Aggiungere il peperoncino e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto.

Unire le patate dolci schiacciate, la curcuma e il sale, mescolando bene. Lasciare raffreddare il composto.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con un pizzico di sale. Aggiungere lo yogurt greco e un po' d'acqua, impastando fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

Dividere l'impasto in 6 palline e stenderle in dischi di circa 10 cm di diametro.

Posizionare un cucchiaio di ripieno di patate dolci al centro di ogni disco, ripiegare i bordi per chiudere e formare una pallina.

Stendere delicatamente ogni pallina in un disco sottile.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere ogni paratha per 2-3 minuti per lato, ungendoli leggermente con olio.

Servire caldi, magari accompagnati da un po' di yogurt greco.