Authentic Chicken Empanadas (Empanadas de Pollo)

In una ciotola, unisci la farina di mandorle con un pizzico di sale e mescola bene.

Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva e 100 ml di acqua calda. Mescola fino a formare un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, cuoci il petto di pollo in una padella antiaderente fino a doratura, quindi fallo raffreddare e sminuzzalo.

Nella stessa padella, aggiungi l'olio d'oliva, la cipolla tritata, il peperone a cubetti, l'aglio schiacciato, le olive, paprika, origano, sale e pepe. Cuoci per circa 10 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Unisci il pollo sminuzzato al composto di verdure e mescola bene.

Dividi l'impasto in 12 parti e stendi ciascuna in un cerchio di circa 10 cm.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio, piega a metà e sigilla i bordi premendo con una forchetta.

Spennella ogni empanada con l'uovo sbattuto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a doratura.

1. In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Aggiungi l'acqua e mescola fino ad ottenere un impasto morbido.2. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo riposare per 15 minuti.3. Nel frattempo, in una padella, scalda un filo d'olio e soffriggi la cipolla e il peperone per 5 minuti.4. Aggiungi il pollo sfilacciato, le olive, l'aglio, la paprika e il pepe, e cuoci per altri 5 minuti.5. Prendi l'impasto e dividilo in 12 pezzi, stendili in cerchi di circa 10 cm.6. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio, piega a metà e sigilla i bordi con una forchetta.7. Posiziona le empanadas su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il sale e la paprika affumicata. Aggiungi l'olio d'oliva e 100 ml di acqua, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo riposare per 15 minuti.

In una padella, scalda un cucchiaio d'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungi il peperone e cuoci per 5 minuti.

Unisci il pollo sminuzzato, la salsa di pomodoro, le olive e il pepe. Mescola e fai cuocere per altri 5 minuti. Lascia raffreddare.

Prendi l'impasto e dividilo in 12 palline. Stendile in cerchi di circa 10 cm di diametro.

Metti 1-2 cucchiai di ripieno al centro di ogni cerchio, piega a metà e sigilla i bordi premendo con una forchetta.

Posiziona le empanadas su una teglia rivestita di carta forno, spennella con l'uovo sbattuto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.