Authentic Enchiladas Verdes Low Carb

In una pentola, cuocere il pollo con acqua, sale, cipolla e uno spicchio d'aglio per circa 20 minuti, finché il pollo non è cotto. Rimuovere e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, in un'altra pentola, lessare i tomatillos e i jalapeño fino a quando i tomatillos non diventano opachi.

Scolare e frullare con l'altra cipolla, l'aglio rimasto, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia.

Scaldare l'olio in una padella e scaldare le tortillas per pochi secondi su entrambi i lati.

Frullare il pollo raffreddato e mescolarlo con un po' di salsa verde.

Riempire ogni tortilla con il pollo frullato, arrotolarle e disporle su un piatto.

Versare la salsa verde sopra le enchiladas e guarnire con fette di avocado e coriandolo fresco.

In una pentola, unire il petto di pollo, 200 ml di brodo, metà cipolla e uno spicchio d'aglio. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti, finché il pollo non è cotto.

Trasferire il pollo in una ciotola grande e lasciare raffreddare. Filtrare il brodo e scartare cipolla e aglio.

Quando il pollo è abbastanza freddo, sminuzzarlo con le mani.

In un'altra pentola, mettere i tomatillos e il jalapeño coperti d'acqua e cuocere fino a quando i tomatillos diventano opachi, circa 10 minuti.

Scolare i tomatillos e il peperoncino, metterli in un frullatore con la metà restante della cipolla, l'aglio e un pizzico di sale. Aggiungere un po' di brodo e frullare fino ad ottenere una salsa liscia.

Versare la salsa in una pentola e portare a ebollizione leggera.

Riscaldare le tortillas in una padella antiaderente per qualche secondo su entrambi i lati, fino a renderle morbide.

Immergere rapidamente ogni tortilla nella salsa calda, quindi disporle su un piatto.

Farcire ogni tortilla con il pollo sminuzzato e coprire con altra salsa.

Guarnire con yogurt greco e coriandolo fresco. Servire caldo!

In una pentola, unisci il pollo, il brodo, metà della cipolla e uno spicchio d'aglio. Porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti fino a quando il pollo è ben cotto.

Rimuovi il pollo e lascialo raffreddare. Conserva il brodo e scarta cipolla e aglio.

Una volta raffreddato, strappa il pollo in pezzi con le mani.

In un'altra pentola, cuoci i tomatilli e i peperoncini serrano in acqua fino a quando i tomatilli diventano opachi. Scolali.

Frulla tomatilli, peperoncini, la restante cipolla e uno spicchio d'aglio con un po' di brodo fino a ottenere una salsa liscia.

Versa la salsa in una pentola e portala a ebollizione leggera.

Scalda l'olio in una padella e friggi le tortillas rapidamente per ammorbidirle.

Immergi le tortillas nella salsa fino a renderle morbide e disponile su un piatto.

Farcisci ogni tortilla con pollo sfilacciato e copri con salsa.

Guarnisci con formaggio fresco e coriandolo prima di servire.