Bibingka Fit al Cocco e Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una piccola teglia da 15x15 cm con carta forno.

In una ciotola, mescola il latte di cocco light, gli albumi, il burro di mandorle e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco e le proteine in polvere.

Versa il composto liquido nella ciotola delle polveri e mescola delicatamente per evitare grumi.

Aggiungi il cocco grattugiato e mescola fino all'incorporazione.

Versa il composto nella teglia e cuoci nel forno pre-riscaldato per 15 minuti, fino a quando la superficie è dorata.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliare e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una piccola teglia da 15x15 cm rivestita di carta forno.

In una ciotola, mescola il latte di cocco, gli albumi d'uovo, il burro di mandorle e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina d'avena, l'eritritolo e un pizzico di sale. Versa il composto liquido nella ciotola con le farine e mescola bene.

Aggiungi il cocco grattugiato al composto e mescola delicatamente.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci per circa 15 minuti, finché la superficie non risulta dorata.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una piccola teglia da 15x15 cm rivestita di carta forno.

In una ciotola, mescola il latte di cocco leggero, l'uovo, lo yogurt greco, l'olio di cocco e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di riso, la farina di cocco, l'eritritolo e il sale.

Versa il composto liquido nella ciotola con le farine e mescola delicatamente fino a combinare.

Aggiungi il cocco grattugiato e mescola di nuovo.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci per 15-18 minuti o fino a quando non risulta dorato e cotto al centro.

Lascia raffreddare prima di servire.