Biscottino ricoperato al cioccolato

In una ciotola, mescola le proteine in polvere, la farina di cocco, l'eritritolo e il sale.

Aggiungi l'uovo e l'olio di cocco fuso, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 1 cm e ritaglia dei biscottini.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e immergi metà di ogni biscottino, lasciando sgocciolare l'eccesso.

Lascia raffreddare su una griglia e servi.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, l'eritritolo e il pizzico di sale.

Aggiungere l'uovo e l'olio di cocco, quindi incorporare le proteine in polvere fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 10 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 1 cm e ritagliare i biscotti con un tagliapasta.

Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e immergere metà di ciascun biscotto, decorare con le scaglie di mandorla tostata.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, il cacao amaro, le proteine in polvere e l'eritritolo. Mescola bene gli ingredienti secchi.

Aggiungi l'uovo e l'olio di semi di girasole, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Con l'impasto, forma delle piccole palline e schiacciale leggermente per ottenere dei biscottini.

Cuoci in forno per 12 minuti.

Sforna e lascia raffreddare prima di servire. Se desideri, puoi guarnire con una spolverata di cacao o un filo di cioccolato fondente fuso.