Bombay Potatoes con Cavolfiore e Tofu

Cuocere a vapore 150g di cavolfiore a fiori per 7-8 minuti fino a renderlo tenero.

Tagliare 100g di tofu al naturale in cubetti e asciugarlo con carta assorbente.

In una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio EVO a fuoco medio; aggiungere ½ cucchiaino di semi di senape e ½ cucchiaino di semi di cumino, lasciar sfrigolare per 30 secondi.

Aggiungere ¼ cucchiaino di curcuma, ¼ cucchiaino di coriandolo macinato e un pizzico di peperoncino di Cayenna, mescolare per 30 secondi.

Unire 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata e far soffriggere per 2 minuti fino a farla ammorbidire.

Aggiungere il cavolfiore cotto, i cubetti di tofu e 100g di spinaci freschi; mescolare a fuoco medio-alto per 3-4 minuti fino a quando gli spinaci si sono appassiti.

Assaggiare e regolare di sale se necessario, servire caldo.

Preriscaldare il grill del forno a 200°C.

Tagliare il tofu in cubetti e asciugarlo bene con carta assorbente.

In una ciotola, mescolare il tofu con un cucchiaio d'olio di cocco, sale, curcuma, paprika e pepe nero fino a ricoprire uniformemente.

Disporre il tofu su una teglia rivestita di carta da forno e grigliare per 10 minuti, girando a metà cottura.

Nel frattempo, cuocere a vapore il cavolfiore per 5-6 minuti fino a renderlo tenero.

Scaldare una padella antiaderente e aggiungere i semi di senape; quando iniziano a sfrigolare, unire la cipolla tritata e far rosolare per 2 minuti.

Aggiungere il cavolfiore cotto, mescolare bene e far insaporire per 2-3 minuti.

Servire il cavolfiore con i cubetti di tofu grigliato, guarnire con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci a vapore il cavolfiore per 5 minuti fino a renderlo tenero ma croccante.

Asciuga bene il tofu e taglialo a cubetti.

In una padella, scalda l'olio di semi di girasole a fuoco medio e aggiungi i semi di senape e cumino.

Dopo 30 secondi, aggiungi la curcuma, il coriandolo e il peperoncino, mescolando per 30 secondi.

Incorpora la cipolla tritata e fai cuocere per 2 minuti fino a che non diventa trasparente.

Unisci il cavolfiore e il tofu nella padella, mescola bene e lascia insaporire per 3 minuti.

Trasferisci il composto in una teglia da forno, aggiungi un pizzico di sale e cuoci in forno per 15 minuti.

Prima di servire, guarnisci con prezzemolo tritato.