Bottoncino al pomodoro

In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida, il concentrato di pomodoro, la stevia e il lievito. Lasciar attivare per circa 5 minuti.

Aggiungere la farina di cocco, l'olio EVO, l'origano e il sale; impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo per 45 minuti.

Formare una pallina di impasto e disporla su una teglia con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, finché non è dorata.

Lasciare raffreddare e farcire con la ricotta e un pizzico di origano.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il concentrato di pomodoro e il lievito, lasciando attivare per 5 minuti.

Aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere, l'origano, l'olio d'oliva e il sale; impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Forma una pallina di impasto e posizionala su una teglia rivestita con carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.

Una volta cotto, lascia raffreddare, taglia a metà e farcisci con la mozzarella light, un filo d'olio e un pizzico di sale.

In una ciotola, unire l'acqua tiepida, il concentrato di pomodoro e l'eritritolo; mescolare e lasciare attivare il lievito di birra per 5 minuti.

Aggiungere la farina integrale, l'olio EVO, l'origano e il sale; impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire con un panno e far lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Formare delle piccole palline di impasto e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti fino a doratura.

Sfornare, lasciare raffreddare e farcire con mozzarella light.

Servire calde o a temperatura ambiente.