Bozza Pratese

In una ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito, il sale e l'eritritolo.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi l'acqua tiepida, mescolando bene.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla e trasferiscila su una teglia rivestita di carta forno, schiacciandola leggermente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché non è dorata.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida in una ciotola capiente.

Aggiungere la farina di avena e le proteine in polvere, quindi unire il sale e l'olio extravergine di oliva. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavorarlo per alcuni minuti fino a renderlo elastico.

Formare una palla e riporla in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino al raddoppio del volume.

Riprendere l'impasto e lavorarlo nuovamente, avvolgendolo su se stesso per 2-3 volte. Lasciare riposare per altri 30 minuti, coperto.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Posizionare la palla di impasto sulla teglia e praticare dei tagli superficiali sulla superficie. Cuocere in forno per 40-50 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di affettare.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.

Aggiungere la farina integrale e il sale, quindi mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo per circa 5 minuti, fino a renderlo elastico.

Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio.

Dopo la lievitazione, sgonfiare l'impasto e dare forma a una pagnotta, poi posizionarla su una teglia rivestita di carta forno.

Coprire nuovamente e lasciare riposare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere la bozza per 35-40 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di affettare.