Brunch Est-Europeo

Inizia preparando la confettura: in un pentolino, combina la mela tagliata a cubetti con l'acqua, l'eritritolo e la cannella. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza simile a una marmellata.

Per il cornetto, sciogli il burro chiarificato in una ciotola e mescolalo con l'uovo e la farina di mandorle. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e lascia riposare per 10 minuti.

Forma dei piccoli dischi con l'impasto e cuocili in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Prepara il blini mescolando lo yogurt greco con il tuorlo d'uovo e un pizzico di sale. Cuoci in una padella antiaderente per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Componi il piatto servendo il cornetto caldo con la confettura, il blini e guarnendo con yogurt e fettine di cetriolo.

In una casseruola, unisci la mela tagliata a cubetti, l'acqua, l'eritritolo e la cannella; cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando le mele si ammorbidiscono e il composto inizia a diventare denso.

In una ciotola, sbatti l'uovo e unisci la farina di mandorle e il lievito; mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scalda un po' di olio di oliva in una padella antiaderente e versa porzioni del composto per formare dei blini; cuoci per circa 2 minuti per lato fino a doratura.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco con l'erba cipollina e un pizzico di sale.

Servi i blini caldi con la confettura di mele e la crema di yogurt a lato, accompagnati da cetriolini per un tocco di freschezza.

In una casseruola, cuoci le mele a cubetti con l'acqua e l'eritritolo per circa 10 minuti, aggiungendo la cannella negli ultimi 2 minuti. Frulla fino a ottenere una confettura liscia.

In una ciotola, sbatti l'uovo e unisci la farina di avena, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il lievito e mescola bene.

Scalda una padella antiaderente e versa un mestolo della pastella, cuocendo per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Ripeti l'operazione per il resto della pastella.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco con l'erba cipollina e un pizzico di sale.

Servi i blini caldi con la confettura di mele e i cetriolini a lato, insieme alla crema di yogurt.