Bulgur alle Verdure e Menta

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito per circa 10 minuti. Scolarla e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, tagliare a cubetti i peperoni e le zucchine e saltarli in padella con un cucchiaio di olio extravergine per 5 minuti fino a renderli teneri.

Grigliare il petto di pollo tagliato a dadini in una padella antiaderente per circa 6-8 minuti, fino a cottura completa.

In una ciotola grande, unire la quinoa, le verdure cotte, il pollo, i pomodorini tagliati a metà e i germogli di alfa alfa.

Condire con il succo di limone, sale, pepe e la menta tritata. Mescolare bene e servire.

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale. Aggiungere il bulgur e cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione, circa 12 minuti. Una volta cotto, scolare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio e aggiungere il peperone, la zucchina e il porro. Cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché le verdure sono tenere.

In una ciotola, unire il bulgur raffreddato, le verdure cotte, i pomodorini e il sedano.

In un'altra ciotola, preparare un'emulsione mescolando l'olio rimanente, il succo di limone, la menta tritata e un pizzico di sale.

Versare l'emulsione sul bulgur e mescolare bene per amalgamare i sapori.

Servire freddo o a temperatura ambiente, decorando con qualche foglia di menta fresca.

Inizia scaldando dell'acqua in una pentola e porta a ebollizione. Nel frattempo, prepara le verdure: taglia il peperone, la zucchina e il porro a dadini.

Quando l'acqua bolle, aggiungi il bulgur e cuocilo secondo le istruzioni del pacchetto, solitamente per circa 12-15 minuti. Scolalo e sciacqualo sotto acqua fredda.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi il porro, il peperone e la zucchina. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

In una ciotola, unisci il bulgur, le verdure cotte, il sedano e i pomodorini tagliati a metà.

Prepara un'emulsione frullando la menta con il succo di limone, sale e pepe.

Versa l'emulsione sul bulgur e mescola bene.

Servi il piatto freddo o a temperatura ambiente, decorando con qualche foglia di menta fresca.