Calamaro ripieno su crema di pane Protein

Iniziare preparando il ripieno: tritare finemente l'aglio, i tentacoli di calamaro, le acciughe e i capperi. In una padella, scaldare un cucchiaio d'olio e rosolare il composto per qualche minuto. Aggiungere le mandorle macinate e il prezzemolo, mescolando bene per amalgamare.

Riempire il calamaro con il ripieno, senza esagerare, e chiudere l'apertura con uno stuzzicadenti.

Per la crema, in una casseruola, scaldare un cucchiaio d'olio e rosolare lo scalogno tritato con il timo. Aggiungere il cavolfiore e il brodo vegetale, cuocendo per circa 10 minuti finché il cavolfiore è tenero.

Frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia, regolando di sale e pepe.

Cuocere il calamaro in una vaporiera per circa 15 minuti.

Servire la crema di cavolfiore sul piatto, adagiarvi sopra il calamaro ripieno e completare con un filo d'olio evo.

Inizia cuocendo la quinoa in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronta, scolala e mettila da parte.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato, facendolo rosolare leggermente.

Aggiungi gli spinaci e i ceci lessati e cuoci per circa 5 minuti, mescolando bene.

Unisci la quinoa cotta al composto di spinaci e ceci, mescolando per amalgamare il tutto. Aggiusta di sale e pepe.

Riempi il calamaro con il ripieno di quinoa, ceci e spinaci, chiudendo l'apertura con uno stuzzicadenti.

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata e immergi il calamaro ripieno, cuocendo per circa 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe.

Servi il calamaro su un letto di crema di yogurt, decorando con prezzemolo fresco.

Inizia a preparare il ripieno: in una padella, scalda l'olio e rosola l'aglio tritato. Aggiungi il petto di pollo macinato e cuoci finché non è dorato.

Aggiungi i capperi e la zucchina grattugiata, mescola bene e sfuma con il vino bianco. Cuoci per 5 minuti, poi aggiungi il prezzemolo e insaporisci con sale e pepe.

Riempire il calamaro con il composto di pollo e zucchine, chiudendolo con uno stuzzicadenti.

Per la crema, in una pentola, scalda un po' d'olio e aggiungi il brodo vegetale. Cuoci per 10 minuti, poi frulla fino a ottenere una crema liscia.

Cuoci il calamaro in acqua bollente per 10 minuti.

Impiattare: stendi la crema di zucchine nel piatto, adagia il calamaro ripieno sopra e guarnisci con un filo d'olio.