Canada Day Nanaimo Bar Cheesecake

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao, il burro di cocco fuso e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Pressa il composto sul fondo di una teglia rettangolare (20x30 cm) e metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.

In una ciotola grande, sbatti il formaggio spalmabile e lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi le uova, una alla volta, e le proteine in polvere, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Versa il ripieno sulla base di biscotto e livella con una spatola.

Cuoci in forno per circa 35 minuti, finché il centro è quasi impostato.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versa sopra la cheesecake, livellando con una spatola.

Rimetti in frigorifero per 30 minuti, quindi servi freddo.

Preriscalda il forno a 175°C.

In una ciotola, mescola i biscotti integrali sbriciolati con il burro di mandorle e le nocciole tritate fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una teglia da 20x20 cm, livellando bene la base e compattando. Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.

In una ciotola grande, sbatti il formaggio spalmabile con il dolcificante e il cacao fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Infine, incorpora l'estratto di vaniglia e la panna vegetale.

Versa il ripieno sulla base di biscotti e livella.

Cuoci in forno per circa 40 minuti, fino a quando il centro è quasi impostato.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 3 ore.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo sopra il cheesecake, distribuendolo uniformemente.

Rimetti in frigorifero per 30 minuti, poi servire freddo.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia da 20x20 cm rivestita di carta da forno.

In una ciotola, mescola i biscotti sbriciolati con lo yogurt greco e la farina di cocco fino a ottenere un composto omogeneo. Pressa il mix sul fondo della teglia e metti in frigorifero.

In un'altra ciotola, sbatti lo yogurt greco, l'eritritolo, le uova e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Versa il composto di yogurt sulla base di biscotti e inforna per circa 30 minuti, finché il centro non è quasi impostato.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo uniformemente sopra il cheesecake. Lascia rassodare in frigorifero per 15-20 minuti prima di servire.