Chef John's Hot and Sour Soup Low Fat

Inizia scaldando l'olio di sesamo in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi lo zenzero e i cipollotti, soffriggendo per un paio di minuti fino a quando non diventano fragranti.

Aggiungi i funghi shiitake e la carota, cuocendo per ulteriori 3-4 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti.

Aggiungi il peperone rosso, i germogli di bambù e il tofu. Mescola bene e lascia cuocere per 5 minuti.

In una ciotola separata, mescola la salsa di soia, l'aceto di riso e il pepe bianco. Aggiungi questa miscela alla zuppa.

Aumenta leggermente il fuoco e, mescolando lentamente, versa le uova sbattute nella zuppa per creare delle strisce sottili.

Mescola nuovamente e, mentre la zuppa è in ebollizione, aggiungi l'amido di mais sciolto, mescolando costantemente fino a quando non si addensa.

Spegni il fuoco, assaggia e regola di sale se necessario. Servi calda, guarnendo con ulteriori cipollotti se desideri.

Metti a bagno i funghi shiitake freschi in acqua calda per 10 minuti, poi scolali e affettali sottilmente.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, l'aceto di riso, il pepe bianco e l'olio di sesamo; metti da parte.

In una pentola capiente, scalda un filo d'olio e aggiungi lo zenzero e i cipollotti, soffriggendo per 2 minuti.

Aggiungi i funghi, la carota, il peperone e i germogli di bambù; cuoci per altri 3-4 minuti.

Versa il brodo e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti.

Aggiungi il tofu e il mix piccante, lasciando cuocere per 5 minuti.

Porta di nuovo a ebollizione, mescolando lentamente mentre versi le uova sbattute in un flusso continuo per creare delle strisce.

In una ciotola separata, mescola l'amido di mais con l'acqua e versa nella zuppa, mescolando continuamente fino a quando non si addensa.

Spegni il fuoco, assaggia e regola di sale se necessario, poi servi caldo.

Metti a bagno i funghi shiitake secchi in acqua calda per 15 minuti, quindi scolali e affettali.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, l'aceto di riso, il pepe bianco e l'olio di sesamo; metti da parte.

Sciogli l'amido di mais nell'acqua fredda e metti da parte.

In una pentola, scalda un cucchiaio di olio a fuoco medio e aggiungi lo zenzero e i cipollotti. Cuoci per 2 minuti.

Unisci i funghi, il brodo vegetale, la carota e il peperone; porta a ebollizione e fai sobbollire per 5 minuti.

Aggiungi i germogli di bambù e il composto di salsa preparato, mescolando bene.

Alza la fiamma e porta a ebollizione. Versa l'uovo sbattuto lentamente, mescolando per creare dei filamenti.

Aggiungi lentamente l'amido di mais sciolto, mescolando fino a che la zuppa non si addensa.

Assaggia e aggiusta di sale se necessario, quindi servi caldo.