Crema Custard Portoricana

In una casseruola, unisci le proteine del siero di latte, l'eritritolo, l'amido di mais e il sale, mescolando bene per amalgamare.

Aggiungi il latte di mandorla e lo yogurt greco, continuando a mescolare per evitare grumi.

Accendi il fuoco a medio e porta la miscela a ebollizione, mescolando continuamente per circa 8-10 minuti, oppure fino a quando la crema non si addensa.

Negli ultimi due minuti di cottura, incorpora l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

Versa la crema in una ciotola e lasciala raffreddare per 5 minuti prima di servirla, poiché si addenserà ulteriormente.

In un pentolino, mescola la polvere proteica, l'eritritolo, l'amido di tapioca e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente il latte di cocco e lo yogurt greco, mescolando per evitare la formazione di grumi.

Accendi il fuoco a medio e continua a mescolare per circa 10 minuti, finché il composto non si addensa.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola per un ulteriore minuto.

Trasferisci la crema in una ciotola e lasciala raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una casseruola, unisci la polvere proteica al cocco, l'eritritolo, l'amido di mais e il sale, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti secchi.

Aggiungi il latte di mandorla e lo yogurt greco, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi.

Porta la miscela a fuoco medio, mescolando costantemente per circa 8-10 minuti, fino a quando non si addensa.

Negli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungi l'estratto di vaniglia continuando a mescolare.

Versa la crema in una ciotola e lasciala raffreddare per 3-4 minuti prima di servire, poiché si addenserà ulteriormente.