Cucumber and Avocado Sushi Low Carb

Lava e pela il cetriolo, quindi taglialo a strisce sottili.

Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e affetta la polpa a strisce.

Stendi un foglio di alga nori su un piatto o un tagliere.

Spalma un sottile strato di formaggio spalmabile sulla superficie dell'alga.

Posiziona le strisce di cetriolo e avocado al centro dell'alga.

Arrotola il nori partendo dal basso, facendo attenzione a mantenere il ripieno ben compresso.

Sigilla il bordo dell'alga con un po' d'acqua se necessario.

Ripeti l'operazione con i restanti fogli di nori e ripieno.

Una volta pronti, taglia i rotoli in sei pezzi ciascuno.

Spolvera con i semi di sesamo tostati e servi con salsa di soia a parte.

Sciacqua il riso sotto acqua corrente fino a che l'acqua non risulta limpida. In una pentola, unisci il riso e l'acqua, porta a ebollizione.

Copri, riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, finché l'acqua non è assorbita.

Lascia riposare il riso coperto per 5 minuti, poi trasferiscilo in una ciotola e mescola con la salsa di soia.

Lava e affetta la zucchina a strisce sottili.

Su una stuoia per sushi, posiziona un foglio di alga nori. Stendi uno strato uniforme di riso sulla superficie, lasciando un bordo di 2 cm in alto.

Al centro del riso, disponi le strisce di zucchina e la ricotta.

Inizia a rotolare la stuoia, partendo dal lato inferiore, premendo delicatamente per formare un rotolo compatto.

Sigilla il bordo con un po' d'acqua se necessario.

Ripeti con il secondo foglio di nori e gli ingredienti rimanenti.

Affetta ogni rotolo in sei pezzi e guarnisci con semi di sesamo e pepe.

Sciacqua il riso integrale sotto acqua corrente fino a quando l'acqua non risulta limpida. Metti il riso in una pentola con l'acqua e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere per circa 30 minuti, fino a quando il riso è tenero e l'acqua è assorbita.

Togli dal fuoco, aggiungi l'aceto di riso e il sale, mescola bene e lascia raffreddare per qualche minuto.

Prepara un tappetino per sushi coprendolo con pellicola trasparente. Posiziona un foglio di alga nori sopra.

Distribuisci uniformemente il riso raffreddato sul nori, lasciando un bordo di circa 1 cm in basso.

Spalma l'hummus al centro del riso e aggiungi le strisce di cetriolo e carota.

Solleva il tappetino, arrotola delicatamente il sushi fino a coprire il ripieno, quindi premi per sigillare.

Ripeti il processo con il restante nori e ripieno.

Taglia ogni rotolo in 6 pezzi con un coltello bagnato per ottenere fette uniformi.