Cupcake al Profumo di Lavanda

Preriscalda il forno a 180°C. Scalda il latte di cocco con i fiori di lavanda a bagnomaria per 5 minuti, quindi filtra e lascia riposare per 10 minuti.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'eritritolo, aggiungi l'uovo intero e il latte di cocco alla lavanda filtrato.

Incorpora la farina di cocco, la vanillina e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto in un pirottino di carta e cuocere per 15 minuti a 180°C, quindi lascia raffreddare completamente.

Scava un piccolo foro al centro del cupcake e riempi con il cioccolato fondente fuso. Servi e gusta!

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

In un pentolino, scalda il latte con i fiori di lavanda a fuoco medio per 5 minuti, poi copri e lascia in infusione per 10 minuti.

Filtra il latte utilizzando un colino fine e mettilo da parte.

In una ciotola, sbatti l'uovo con il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte alla lavanda filtrato e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola.

Versa gli ingredienti secchi nel composto liquido e amalgama delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Distribuisci l'impasto nei pirottini, riempiendoli per ⅔.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché i cupcake non saranno dorati. Lascia raffreddare.

Per il frosting, monta 50 g di yogurt greco magro con un po' di miele e un pizzico di vaniglia. Decorare i cupcake con il frosting e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

In un pentolino, scalda il latte con i fiori di lavanda per circa 5 minuti, quindi lascia in infusione per 10 minuti.

Filtra il latte per rimuovere i fiori di lavanda e mettilo da parte.

In una ciotola, monta lo zucchero di cocco con le uova fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il latte alla lavanda e amalgama bene.

Setaccia la farina integrale, il lievito e il sale, quindi incorpora al composto liquido mescolando delicatamente.

Versa il composto nei pirottini, riempiendoli per 2/3.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché non risultano dorati e asciutti.

Lascia raffreddare i cupcake su una griglia.

Per la crema, mescola lo yogurt greco con un cucchiaio di miele se desideri un tocco di dolcezza. Decorare i cupcake con la crema di yogurt e spolverare con un pizzico di lavanda essiccata.