Curry di Pollo Malese Low Carb

Inizia tritando finemente l'aglio, lo zenzero e il peperoncino.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco e aggiungi il pollo tagliato a cubetti, rosolandolo per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi la cipolla, i peperoni e le carote, cuocendo per altri 4 minuti.

Incorpora la pasta di curry e mescola per 2 minuti per far sprigionare gli aromi.

Versa il latte di cocco e aggiusta di sale, continuando a cuocere a fuoco lento per 8 minuti.

Negli ultimi 2 minuti, unisci le taccole fresche per mantenere la loro croccantezza.

Inizia tritando finemente lo scalogno e il peperoncino. Aggiungi il curry rosso e lo zenzero grattugiato, mescolando per ottenere una pasta omogenea.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco e rosola il pollo tagliato a cubetti per circa 5 minuti, poi trasferiscilo in un piatto.

Nella stessa padella, unisci le carote e i peperoni, cuocendo per 4 minuti.

Aggiungi la pasta di spezie e continua a rosolare per 2 minuti.

Rimetti il pollo nella padella e versa il latte di cocco, aggiustando di sale e pepe.

Cuoci a fuoco lento per 8 minuti, aggiungendo le taccole negli ultimi 2 minuti per mantenerle croccanti.

Servi con un cucchiaio di yogurt greco sopra per una nota cremosa.

Inizia tritando finemente lo scalogno, il peperoncino, lo zenzero e la curcuma in un mixer, aggiungendo un cucchiaio d'acqua per ottenere una pasta omogenea.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio d'oliva e rosola il pollo tagliato a cubetti per circa 5 minuti finché non è dorato. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi i peperoni e le zucchine tagliati a dadini, e cuoci per 4 minuti.

Aggiungi la pasta di spezie e continua a rosolare per 2 minuti.

Rimetti il pollo nella padella, unisci il latte di cocco e la salsa di soia, mescolando bene.

Cuoci a fuoco lento per 5 minuti, aggiungendo le taccole fresche negli ultimi 2 minuti per mantenere la loro croccantezza.

Servi il curry caldo, guarnendo con un pizzico di pepe nero.