Éclair all'arancia  Low Carb

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

In un pentolino, porta a ebollizione 200 ml di acqua con il burro chiarificato e un pizzico di sale.

Togli dal fuoco e aggiungi la farina di mandorle, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto liscio. Lascia intiepidire per 5 minuti.

Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto lucido.

Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria e forma 12 bastoncini di circa 10 cm sulla teglia, distanziandoli di 4 cm.

Inforna a 200°C per 25 minuti fino a doratura. Spegni il forno, socchiudilo e lascia asciugare gli éclairs per 5 minuti. Raffredda completamente.

Nel frattempo, ammolla la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Scalda il succo d'arancia in un pentolino per 2 minuti, aggiungi l'eritritolo e mescola.

In una ciotola, monta lo yogurt greco con la ricotta fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi la scorza d'arancia grattugiata.

Strizza la gelatina e scioglila nel succo d'arancia tiepido, mescola e unisci alla crema di yogurt. Amalgama delicatamente e riponi in frigorifero per 2 ore.

Una volta fredda, riempi gli éclairs con la crema utilizzando una tasca da pasticceria.

Cospargi la superficie con una leggera spolverata di farina di mandorle e un goccio di succo di limone fresco.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

In un pentolino, porta a ebollizione 200 ml di acqua con il burro chiarificato e un pizzico di sale.

Togli dal fuoco e aggiungi la farina di mandorle, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto liscio. Lascia intiepidire per 5 minuti.

Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto lucido.

Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria e forma 12 bastoncini di circa 10 cm sulla teglia, distanziandoli di 4 cm.

Inforna a 200°C per 25 minuti fino a doratura. Spegni il forno, socchiudilo e lascia asciugare gli éclairs per 5 minuti. Raffredda completamente.

Nel frattempo, ammolla la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Scalda il succo d'arancia in un pentolino per 2 minuti, aggiungi l'eritritolo e mescola.

In una ciotola, monta lo yogurt greco con la ricotta fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi la scorza d'arancia grattugiata.

Strizza la gelatina e scioglila nel succo d'arancia tiepido, mescola e unisci alla crema di yogurt. Amalgama delicatamente e riponi in frigorifero per 2 ore.

Una volta fredda, riempi gli éclairs con la crema utilizzando una tasca da pasticceria.

Cospargi la superficie con una leggera spolverata di farina di mandorle e un goccio di succo di limone fresco.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

In un pentolino, porta a ebollizione 200 ml di acqua con il burro chiarificato e un pizzico di sale.

Togli dal fuoco e aggiungi la farina di mandorle, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto liscio. Lascia intiepidire per 5 minuti.

Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto lucido.

Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria e forma 12 bastoncini di circa 10 cm sulla teglia, distanziandoli di 4 cm.

Inforna a 200°C per 25 minuti fino a doratura. Spegni il forno, socchiudilo e lascia asciugare gli éclairs per 5 minuti. Raffredda completamente.

Nel frattempo, ammolla la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Scalda il succo d'arancia in un pentolino per 2 minuti, aggiungi l'eritritolo e mescola.

In una ciotola, monta lo yogurt greco con la ricotta fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi la scorza d'arancia grattugiata.

Strizza la gelatina e scioglila nel succo d'arancia tiepido, mescola e unisci alla crema di yogurt. Amalgama delicatamente e riponi in frigorifero per 2 ore.

Una volta fredda, riempi gli éclairs con la crema utilizzando una tasca da pasticceria.

Cospargi la superficie con una leggera spolverata di farina di mandorle e un goccio di succo di limone fresco.