Elegante Zuppa di Ostriche

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano, e cuoci per circa 5 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Aggiungi i funghi affettati e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo di pollo nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungi i cuori di carciofo, la foglia d'alloro, il pepe di cayenna, il timo, l'origano e la salvia. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 20 minuti.

In un'altra ciotola, mescola il latte di cocco e aggiungilo alla zuppa, mescolando bene.

Unisci le ostriche fresche e cuoci a fuoco lento per 5 minuti, finché non sono tenere. Servi caldo, guarnendo con erbe fresche se desiderato.

In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la carota, la cipolla, il sedano e i funghi; cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungere la farina di riso e mescolare bene per 2 minuti, quindi versare lentamente il brodo di pollo, mescolando continuamente per evitare grumi.

Aggiungere la foglia d'alloro, il timo, l'origano, la salvia, sale e pepe; portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma, lasciando sobbollire per 15 minuti.

Unire le ostriche e il latte scremato, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, fino a quando le ostriche sono tenere e la zuppa è ben amalgamata.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi carota, cipolla e sedano; cuoci per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungi i funghi affettati e continua a cuocere per altri 3 minuti.

In una ciotola, mescola l'amido di mais con un po' di brodo vegetale fino a ottenere una pastella liscia.

Versa il brodo rimanente nella pentola con le verdure, quindi aggiungi la pastella di amido, la foglia d'alloro e il pepe nero; porta a ebollizione e fai sobbollire per circa 15 minuti.

Aggiungi il latte di mandorle e le ostriche, cuocendo a fuoco basso fino a quando le ostriche sono tenere, circa 5 minuti.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.