Erbazzone (monoporzione) Low Carb

Iniziare lavando bene gli spinaci e le bietole, quindi cuocerli in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato per circa 5 minuti, fino a farli appassire.

Scolare le verdure cotte e tritarle finemente.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci, l'uovo, la ricotta, sale, pepe e le erbe aromatiche fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le verdure tritate al composto e mescolare bene.

Versare l'impasto in una teglia rivestita di carta forno, livellare bene e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.

Servire caldo o tiepido, tagliato a fette.

Frullare il tofu con l'acqua fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, unire la farina di ceci, un pizzico di sale e la crema di tofu, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, cuocere a vapore le bietole e gli spinaci per circa 10 minuti, poi lasciar raffreddare e strizzare per eliminare l'acqua in eccesso.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla rossa tritata fino a che non diventa trasparente. Aggiungere le verdure cotte, mescolare e insaporire con sale, pepe e noce moscata.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, distribuire il ripieno di verdure e chiudere bene i bordi. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola la ricotta con l'uovo, aggiungi la farina integrale, il lievito alimentare, il sale e il pepe, amalgamando bene.

Lava e cuoci a vapore gli spinaci e le bietole per circa 10 minuti, poi strizza per eliminare l'acqua in eccesso e trita finemente.

In una padella, scalda l'olio e fai rosolare la cipolla tritata fino a farla dorare. Aggiungi le verdure cotte e mescola bene; cuoci per altri 5 minuti.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo. Distribuisci il ripieno di verdure al centro e ripiega l'impasto per chiudere.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti fino a doratura.