Fajitas con Pollo Arrosto

In una ciotola, mescolare la farina di cocco con gli albumi e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo.

Riscaldare una padella antiaderente e cuocere la miscela per formare una tortilla, circa 2-3 minuti per lato finché non diventa dorata.

In un'altra padella, scaldare l'olio e aggiungere le zucchine, i peperoni e la cipolla, cuocendo a fuoco medio per 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungere il pollo grigliato sminuzzato, la paprika, il cumino, sale e pepe, mescolando bene per 1-2 minuti.

Spalmare lo yogurt greco sulla tortilla, aggiungere il ripieno di pollo e verdure, guarnire con coriandolo fresco e un filo di succo di lime. Arrotolare e servire.

In una ciotola, unire la farina di cocco, gli albumi, l'erba cipollina e il sale, mescolando bene.

Riscaldare una padella antiaderente e cuocere il composto per 30-40 secondi per lato, fino a ottenere una tortilla dorata.

In un'altra padella, scaldare l'olio EVO e aggiungere il peperone verde e il cipollotto, cuocendo a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti.

Aggiungere il pollo grigliato sminuzzato, cumino e paprika, mescolando per un minuto.

Spalmare lo yogurt greco sulla tortilla, aggiungere il ripieno di pollo e verdure, il coriandolo fresco e un tocco di succo di lime.

Arrotolare la tortilla e servire subito.

In una ciotola, mescolare la farina di avena con gli albumi e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere l'impasto per ottenere una tortilla sottile, circa 2-3 minuti per lato.

Tagliare le zucchine, i peperoni gialli e la cipolla rossa a strisce e grigliarli in una padella con l'olio EVO per circa 5-6 minuti, finché saranno teneri.

Aggiungere il pollo grigliato sbriciolato alle verdure, unire la paprika, il cumino, sale e pepe; mescolare per un minuto.

Spalmare lo yogurt greco sulla tortilla, aggiungere il ripieno di pollo e verdure, condire con succo di limone e coriandolo fresco. Arrotolare la tortilla e servire.