Filetti di sgombro sottovuoto con peperoni

Inizia grigliando il peperone giallo su una piastra calda per circa 10-12 minuti, girandolo frequentemente fino a che la pelle non diventa nera.

Nel frattempo, in un frullatore, unisci l'avocado, il succo di limone, l'aglio, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Cuoci il filetto di sgombro in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio a fuoco medio per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non risulta dorato e cotto.

Una volta grigliato il peperone, rimuovilo dalla piastra e lascialo raffreddare leggermente, poi taglialo a strisce.

Impiatta il filetto di sgombro con le strisce di peperone, guarnisci con la salsa di avocado e spolvera con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 200°C.

Lava e taglia il peperone a metà, rimuovendo i semi.

Posiziona il peperone su una teglia rivestita di carta da forno, con la parte interna verso l'alto.

In una ciotola, mescola l'aglio tritato, l'origano, l'olio EVO, il sale e il pepe.

Spalma la miscela all'interno delle metà di peperone.

Cuoci il peperone in forno per 15 minuti.

Nel frattempo, condisci il filetto di sgombro con sale, pepe e succo di limone.

Dopo 15 minuti, aggiungi il filetto di sgombro sulla teglia e cuoci insieme per altri 10 minuti.

Servi il filetto di sgombro con i peperoni e una generosa cucchiaiata di yogurt greco sopra.

Inizia preparando la crema di peperoni: cuoci il peperone giallo a vapore per circa 15 minuti fino a renderlo morbido.

Nel frattempo, in un mixer, unisci il peperone cotto, l'aglio tritato, i capperi, il succo di limone, l'olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe, frullando fino a ottenere una crema liscia.

In una pentola a vapore, cuoci i filetti di sgombro per circa 10-15 minuti, finché non risultano teneri e cotti.

Impiatta i filetti di sgombro con un generoso cucchiaio di crema di peperoni sopra e aggiungi un filo d'olio d'oliva a crudo se desideri.

Servi caldo, decorando con un po' di pepe nero macinato fresco.