Flan Patissier (French Custard Pie) Low Carb

In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il latte di mandorla, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco e il lievito in polvere, mescolando bene per evitare grumi. Lascia riposare il composto per 10 minuti.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera con carta da forno.

Versa il composto nella tortiera e livella la superficie con una spatola.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata e un stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, per consentire al flan di rassodarsi.

In una ciotola, mescola la farina di avena con il pizzico di sale e 30 g di eritritolo. Aggiungi lo yogurt greco e impasta fino a ottenere una consistenza omogenea. Fai riposare l'impasto in frigorifero per 15 minuti.

In un pentolino, scalda il latte con la bacca di vaniglia aperta e il resto dell'eritritolo fino a sfiorare il bollore.

In una ciotola a parte, sbatti le uova e l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio.

Versa lentamente il latte caldo sulle uova, mescolando costantemente per evitare che si rapprendano.

Rimetti il composto sul fuoco e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente finché non si addensa. Togli dal fuoco e fai raffreddare.

Prendi l'impasto dal frigorifero e stendilo in una teglia foderata con carta da forno, creando un bordo per contenere il ripieno.

Versa la crema raffreddata sulla base di pasta e livella la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Prepara la base mescolando in una ciotola la farina integrale, l'olio di cocco, l'eritritolo e il sale fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi l'acqua fredda poco alla volta fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgi in pellicola e fai riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, scalda il latte scremato in un pentolino con la bacca di vaniglia aperta. Porta a ebollizione e poi spegni il fuoco.

In una ciotola, sbatti i tuorli con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi lo yogurt greco e l'amido di mais, mescolando bene.

Versa il latte caldo a filo nella miscela di uova, mescolando continuamente per evitare che si rapprendano.

Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente finché la crema non si addensa.

Prendi l'impasto dal frigorifero e stendilo in una teglia rivestita di carta forno, facendolo risalire anche sui bordi.

Versa la crema sulla base di pasta e livella con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie non è dorata.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.