Focaccia a Bastone

In una ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, la farina di psyllium, il sale e il formaggio grattugiato, mescolando bene fino a ottenere un impasto compatto.

Rivesti una teglia con carta forno e stendi l'impasto formando un bastoncino di circa 15 cm.

Cospargi la superficie con le erbe miste e un pizzico di sale.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Sciogliere il lievito di birra in 300 ml di acqua tiepida in una ciotola capiente.

Aggiungere le farine di grano saraceno e avena, insieme al sale, e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a raddoppiare di volume.

Preriscaldare il forno a 220°C e ungere una teglia con un cucchiaio di olio.

Trasferire l'impasto sulla teglia, allungandolo delicatamente con le mani per formare un rettangolo.

Distribuire i pomodorini tagliati a metà sulla superficie dell'impasto, premendo leggermente.

Spennellare la focaccia con un po' d'olio e cospargere con un pizzico di sale.

Lasciare riposare per ulteriori 15 minuti, poi infornare per 20 minuti o fino a doratura.

Sciogli il lievito di birra in 300 ml di acqua tiepida in una ciotola grande.

Aggiungi le due farine e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Dopo la lievitazione, ungi una teglia rettangolare con un cucchiaio di olio e trasferisci l'impasto sulla teglia.

Allunga l'impasto con le mani per ottenere un bastone lungo, distanziandolo dai bordi.

Taglia i pomodorini a metà e distribuiscili sulla superficie dell'impasto, premendoli leggermente.

Spennella con un altro cucchiaio di olio e cospargi con il rosmarino e un pizzico di sale.

Lascia riposare per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura.