Formaggio Vegano

Metti a bagno le mandorle pelate in acqua calda per 8 ore.

Scola le mandorle e frullale con il succo di limone, il pepe nero, l'aglio in polvere, la paprika e le proteine di pisello fino a ottenere una consistenza cremosa.

In un pentolino, sciogli l'agar agar in 30 ml di acqua a fuoco basso, mescolando fino a completa dissoluzione.

Combina il composto di mandorle con l'agar agar sciolto e mescola bene.

Versa il tutto in un contenitore e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Servi freddo e gusta la tua crema di mandorle proteica!

Scolare e risciacquare gli anacardi e le mandorle, quindi frullarli insieme alla cipolla, all'aglio, al lievito alimentare, al sale, alla curcuma e all'olio d'oliva, aggiungendo 150 ml di acqua fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

In un pentolino, portare a ebollizione i restanti 50 ml di acqua e aggiungere l'agar agar, mescolando bene. Lasciare cuocere per 2-3 minuti finché non si scioglie completamente.

Incorporare il composto di anacardi e mandorle al mix di agar agar, aggiungendo le erbe aromatiche secche, e amalgamare bene.

Versare il composto in uno stampo rettangolare precedentemente rivestito con pellicola trasparente.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, poi trasferire in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Sformare il formaggio, tagliarlo a fette e servire con verdure fresche o pane integrale.

Scolare gli anacardi e metterli in un frullatore insieme al tofu, all'aglio, al lievito alimentare, alla curcuma, al succo di limone e al sale. Frullare fino a ottenere una crema liscia.

In un pentolino, portare a ebollizione l'acqua e aggiungere l'agar-agar, mescolando bene. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando l'agar non si è sciolto completamente.

Versare la miscela di anacardi nel pentolino con l'agar-agar e aggiungere le erbe aromatiche. Mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti.

Versare il composto in uno stampo rivestito di pellicola trasparente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Riporre in frigorifero per almeno 3 ore per far solidificare.

Sformare il formaggio e tagliarlo a fette prima di servire.