Zucca Estiva all'Aglio con Mais Fresco

In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla rossa e l'aglio, facendo soffriggere fino a doratura.

Versare il brodo vegetale e aggiungere il mais fresco, cuocendo per circa 5 minuti.

Incorporare la zucca e le zucchine, mescolando bene.

Aggiungere la paprika e l'origano, quindi coprire e cuocere per 15 minuti, mescolando ogni tanto.

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Togliere dal fuoco e guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo fino a doratura.

Versa il brodo vegetale e i fagioli bianchi, mescolando bene e lasciando scaldare per qualche minuto.

Aggiungi la zucca e la zucchina tagliate a cubetti e la paprika affumicata.

Copri la padella e cuoci per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non sono tenere.

Aggiusta di sale e pepe, quindi cospargi con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio, facendoli rosolare fino a renderli trasparenti.

Aggiungi il tofu e cuoci fino a doratura, circa 5 minuti.

Incorpora il mais e la paprika, mescolando per amalgamare i sapori.

Aggiungi la zucca e un pizzico di sale e pepe.

Copri la padella e cuoci per 8-10 minuti, fino a quando la zucca non diventa tenera.

Togli dal fuoco e guarnisci con prezzemolo fresco.

Servi caldo come piatto principale leggero.