Gelato Cioccolato e Peperoncino con Sciroppo al Whiskey

In un mortaio, polverizza il peperoncino secco insieme all'eritritolo.

Tritura finemente il cioccolato fondente e mescolalo con il peperoncino, il tuorlo d'uovo, il cacao amaro, lo yogurt greco e il latte di mandorla. Aggiungi un pizzico di sale.

Riscalda il composto a bagnomaria, mescolando costantemente per circa 5 minuti, finché non si amalgama bene.

Versalo in un contenitore e riponi in freezer per almeno 6 ore.

Servi il gelato direttamente dal freezer, guarnito con una spolverata di cacao se desideri.

In un pentolino, scalda il latte scremato a fuoco medio e sciogli il cioccolato fondente mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.

In una ciotola, sbatti i tuorli con il miele e il cacao amaro fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi il composto di cioccolato fuso e mescola bene. Incorpora le proteine in polvere, il sale e il peperoncino tritato finemente (in base al tuo gusto).

Monta la panna vegetale e incorporala delicatamente al composto, facendo attenzione a non smontarla.

Versa il tutto in un contenitore adatto al congelamento e copri con pellicola trasparente. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi metti in freezer per almeno 6 ore.

Per lo sciroppo, fai bollire l'acqua con l'estratto di vaniglia fino a ridurre a metà. Lascia raffreddare.

Servi il gelato a palline con un filo di sciroppo di aglio e miele.

Inizia sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria e metti da parte.

In una ciotola, unisci il latte scremato, lo zucchero di cocco, il peperoncino tritato, il cacao amaro e il sale, mescolando bene.

Aggiungi il cioccolato fuso alla miscela di latte e amalgama fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora la panna vegetale light e mescola delicatamente.

Versa il composto in un contenitore adatto al congelamento e copri con pellicola trasparente.

Congela per almeno 6 ore, mescolando ogni ora per ottenere una consistenza cremosa.

Per preparare lo sciroppo, in un pentolino unisci il rhum, lo zucchero di cocco, la cannella e l'estratto di vaniglia. Cuoci a fuoco lento per 5 minuti, mescolando.

Lascia raffreddare lo sciroppo e servi il gelato in coppette, guarnito con lo sciroppo al rhum.