Gelo di Anguria

Frullare 200 g di polpa di anguria fino a ottenere un succo liscio.

Versare il succo in un pentolino e scaldarlo a fuoco basso. Aggiungere 5 g di eritritolo e 1 g di amido di mais, mescolando bene fino a completa dissoluzione.

Incorporare 15 g di proteine del siero di latte, continuando a mescolare.

Versare il composto in uno stampino monoporzione e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 10 minuti.

Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Nel frattempo, tritare 10 g di cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria.

Servire il gelo di anguria con la salsa di cioccolato calda sopra.

Frulla i pezzi di anguria in un mixer fino a ottenere un succo liscio. Filtra il succo con un colino per eliminare eventuali residui.

In un pentolino, unisci il succo di anguria, il succo di limone, le proteine in polvere, il miele e l'agar-agar.

Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente per circa 15 minuti, fino a quando la miscela si addensa leggermente.

Versa la miscela in stampini e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Servi il gelo di anguria fresco e, se desideri, accompagnalo con una salsa leggera di yogurt greco.

Taglia l'anguria a pezzi e frullala fino a ottenere una purea liscia. Filtra il succo con un colino per eliminare la polpa in eccesso.

In un pentolino, unisci il succo di anguria, l'eritritolo, l'agar-agar e il succo di limone. Mescola bene e porta a ebollizione a fuoco medio.

Lascia cuocere per circa 20 minuti, mescolando frequentemente, fino a che il composto non si addensa.

Se desideri un apporto proteico maggiore, aggiungi le proteine in polvere e mescola fino a completo scioglimento.

Versa il composto in 8 stampini e lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigorifero per almeno 4 ore.

Servi il gelo di anguria fresco, accompagnato da una spruzzata di lime o menta fresca per un tocco di freschezza.