Zuppa di Piselli Verdi e Menta

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare fino a renderla trasparente.

Unire i piselli e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 15-20 minuti, finché i piselli sono teneri.

Togliere dal fuoco e aggiungere la menta fresca tritata.

Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino ad ottenere una texture cremosa.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene.

Condire con sale, pepe e stevia a piacere.

Servire la crema calda in ciotole, guarnendo con foglie di menta fresca.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i cipollotti tritati e cuoci fino a quando non sono teneri.

Unisci i piselli e il brodo vegetale, quindi porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, finché i piselli non sono ben cotti.

Togli dal fuoco e aggiungi la menta fresca tritata, mescolando bene.

Trasferisci la zuppa in un frullatore e frulla fino a ottenere una crema liscia.

Riporta la zuppa nella pentola e aggiungi il latte di mandorla, mescolando bene.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi la zuppa calda, guarnita con un cucchiaio di yogurt greco e qualche foglia di menta.

1. In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, cuocendo fino a quando non saranno morbidi e traslucidi.\n2. Unire i piselli e il brodo vegetale, portando a ebollizione.\n3. Ridurre la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.\n4. Aggiungere la menta tritata e mescolare bene.\n5. Utilizzando un frullatore a immersione, frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa.\n6. Regolare di sale e pepe a piacere.\n7. Servire calda, guarnita con un rametto di menta fresca.