Huevos Rancheros Low Carb

In una padella antiaderente, riscalda un po' di spray per cucinare a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi finché non diventa traslucida, circa 3 minuti.

Unisci l'aglio, la paprika, il cumino, il sale e il pepe, cuocendo per un altro minuto.

Aggiungi i fagioli neri e un cucchiaio d'acqua, mescolando bene. Cuoci per circa 3-4 minuti fino a che il composto si addensa.

In un'altra padella, spruzza un po' di olio e cuoci le uova a tuo piacimento, mantenendole morbide.

Riscalda le tortillas in una padella per circa 30 secondi per lato.

Distribuisci il composto di fagioli sulle tortillas calde e adagia sopra ciascuna uovo cotto.

Guarnisci con fette di avocado, salsa di pomodoro e coriandolo fresco. Servi subito!

Preriscalda il forno a 180°C. In una padella antiaderente, fai rosolare la cipolla con un po' d'acqua fino a renderla traslucida. Aggiungi l'aglio, la paprika, il cumino, sale e pepe, e cuoci per un minuto.

Unisci i fagioli neri e mescola bene, cuocendo per circa 5 minuti fino a che il composto non si addensa.

In una teglia da forno, sistemare le tortillas integrali e distribuisci sopra il composto di fagioli.

Rompi le uova sopra il composto di fagioli e condisci con un pizzico di sale e pepe.

Inforna per 10-12 minuti, o finché le uova non sono cotte secondo il tuo gusto.

Servi le tortillas con fette di avocado, salsa di pomodoro e guarnisci con coriandolo fresco.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Posiziona le tortillas di mais e scotta per 1-2 minuti per lato, fino a quando sono leggermente croccanti. Toglile dalla padella e mettile da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e cuoci fino a che diventa trasparente, circa 3 minuti. Unisci l'aglio, la paprika, il cumino, il sale e il pepe, e cuoci per un altro minuto.

Aggiungi i fagioli neri e un cucchiaio d'acqua, mescola e fai cuocere a fuoco lento per circa 3-4 minuti, fino a quando si addensano. Schiaccia leggermente i fagioli con una forchetta per ottenere una consistenza cremosa.

In un'altra padella, scalda un po' di spray da cucina e versa gli albumi e l'uovo intero. Cuoci a fuoco basso fino a quando gli albumi sono completamente cotti e il tuorlo è ancora leggermente morbido.

Distribuisci i fagioli schiacciati sulle tortillas, aggiungi sopra gli albumi e l'uovo intero. Completa con le fette di avocado, salsa di pomodoro e coriandolo fresco.