Involtini di spada su cavolfiore ricotto -

1. Inizia tritando finemente il cavolfiore e cuocilo in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per circa 8 minuti, finché non diventa tenero.2. In una ciotola, mescola le mandorle tritate, i pomodori secchi a pezzetti e l'uvetta. Aggiungi un pizzico di curcuma e amalgama bene.3. Spalma il ripieno sui tranci di pesce spada e arrotolali, fissandoli con uno stuzzicadenti.4. Cuoci gli involtini in padella antiaderente a fuoco medio, per circa 5 minuti per lato.5. Impiatta il cavolfiore cremoso e adagia sopra gli involtini di spada. Guarnisci con alcune mandorle tostate e servi caldo.

Cuocere il cavolfiore a vapore per 5 minuti, poi frullarlo con un cucchiaio di olio EVO, sale e pepe fino a ottenere una crema.

In una ciotola, schiacciare l'avocado e mescolarlo con il succo di limone, i pomodori secchi tritati, la curcuma, sale e pepe.

Tagliare il pesce spada a fette sottili e spalmarvi un po' della crema di avocado.

Arrotolare le fette di pesce spada e fissarle con uno stuzzicadenti.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere gli involtini per 4-5 minuti per lato.

Servire gli involtini su un letto di crema di cavolfiore e guarnire con le mandorle a lamelle tostate.

Cuocere il cavolfiore a vapore per circa 10 minuti fino a renderlo tenero.

Frullare il cavolfiore cotto con 5 g di olio, sale, pepe e un cucchiaio di succo di limone fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescolare i capperi tritati, le olive nere e il prezzemolo; aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Distribuire il composto di capperi e olive sui tranci di pesce spada e arrotolarli, fissandoli con uno stuzzicadenti.

Cuocere gli involtini in padella antiaderente con un filo d'olio per circa 5 minuti per lato, fino a dorarli.

Servire gli involtini sopra la crema di cavolfiore.