Khao Man Gai Thai Chicken and Rice (Healthy Version)

In una pentola capiente, porta a ebollizione dell'acqua e cuoci i petti di pollo per circa 20 minuti, finché non sono ben cotti. Scolali e lasciali raffreddare.

Nel frattempo, frulla il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile al riso.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi lo zenzero e l'aglio, soffriggendo per 1-2 minuti finché non sono fragranti.

Aggiungi il cavolfiore tritato, mescola e cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non è tenero.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, il succo di lime, l'aceto di riso e la salsa di chili.

Affetta il pollo e servilo sopra il 'riso' di cavolfiore, guarnendo con la salsa e il coriandolo fresco.

Aggiungi sale e pepe a piacere.

In una pentola capiente, porta a ebollizione acqua e aggiungi il petto di pollo. Riduci il calore e fai cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti o fino a quando il pollo non è completamente cotto. Scola e lascia raffreddare.

Risciacqua il riso integrale sotto acqua corrente e scolalo bene.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi lo zenzero e l'aglio, facendo rosolare per 1-2 minuti fino a quando diventano fragranti.

Aggiungi il riso e mescola bene, quindi aggiungi il miele e il sale. Cuoci per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Trasferisci il riso in una pentola, aggiungi il brodo di pollo e la foglia di pandan. Copri e cuoci a fuoco lento fino a quando il riso è tenero, circa 20 minuti.

In un frullatore, unisci salsa di soia, succo di lime, e peperoncini freschi. Frulla fino ad ottenere una salsa omogenea.

Riscalda la salsa in un pentolino per qualche minuto.

Affetta il pollo e servilo sopra il riso con la salsa e guarnito con prezzemolo fresco.

In una pentola grande, porta a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungi il petto di pollo e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché è ben cotto. Scola e lascia raffreddare, poi affetta.

Nel frattempo, sciacqua il riso integrale sotto acqua corrente e trasferiscilo in una pentola. Aggiungi il doppio del volume di acqua e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, o fino a quando l'acqua è assorbita e il riso è tenero.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla, l'aglio e lo zenzero per 2-3 minuti, fino a quando sono fragranti. Aggiungi la salsa di soia leggera e mescola bene.

Servi il pollo affettato sopra il riso integrale, guarnendo con la salsa e il coriandolo fresco.