Melanzane insaporite

Lavare la melanzana, tagliarla a metà per il lungo e scavare la polpa con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 1 cm.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio tritato per un minuto.

Aggiungere la polpa di melanzana tagliata a cubetti e cuocere per 5 minuti fino a quando risulta tenera.

Unire il tofu sbriciolato, la quinoa cotta, la paprika, sale e pepe. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando bene.

Riempire le mezze melanzane con il composto di tofu e quinoa, quindi sistemarle in una teglia.

Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 200°C.

Taglia la melanzana a cubetti di circa 2 cm e mettili in una ciotola.

Aggiungi l'olio, la paprika, l'aglio, il sale e il pepe, mescolando bene per insaporire.

Disponi i cubetti di melanzana su una teglia rivestita di carta da forno in un unico strato.

Cuoci in forno per 20 minuti.

Nel frattempo, taglia il tofu affumicato a dadini.

Dopo 20 minuti, estrai la teglia dal forno e aggiungi il tofu, mescolando delicatamente.

Rimetti in forno per ulteriori 10 minuti, fino a quando le melanzane sono dorate e il tofu leggermente croccante.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

Lavare la melanzana e tagliarla a fette spesse circa 1 cm.

In una ciotola, mescolare il tofu con salsa di soia, succo di limone e aglio tritato; lasciare marinare per 5 minuti.

Scaldare una griglia o una padella antiaderente con un cucchiaino di olio e grigliare le fette di melanzana per 4-5 minuti per lato, fino a renderle tenere.

Durante l'ultima fase di cottura delle melanzane, aggiungere il tofu marinato e cuocere insieme per 5 minuti.

Servire le melanzane e il tofu caldi, guarnendo con pepe nero e origano fresco. Aggiungere un cucchiaio di yogurt greco a lato.