Melanzane insaporite Protein

Lavare la melanzana, tagliarla a metà per il lungo e scavare la polpa con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 1 cm.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio tritato per un minuto.

Aggiungere la polpa di melanzana tagliata a cubetti e cuocere per 5 minuti fino a quando risulta tenera.

Unire il tofu sbriciolato, la quinoa cotta, la paprika, sale e pepe. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando bene.

Riempire le mezze melanzane con il composto di tofu e quinoa, quindi sistemarle in una teglia.

Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Lavare e tagliare la melanzana a cubetti di circa 2 cm. Metterla in uno scolapasta e salarli leggermente per 10 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e aggiungere i cubetti di melanzana, rosolandoli a fuoco medio-alto per circa 8 minuti, fino a che non risultano dorati.

Aggiungere il tofu tagliato a cubetti e la paprika, mescolare bene e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Versare la salsa di soia e aggiustare di pepe. Mescolare e cuocere per un altro minuto.

Servire caldo, guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco.

Lavare la melanzana e tagliarla a fette spesse circa 1 cm.

In una ciotola, mescolare il tofu con salsa di soia, succo di limone e aglio tritato; lasciare marinare per 5 minuti.

Scaldare una griglia o una padella antiaderente con un cucchiaino di olio e grigliare le fette di melanzana per 4-5 minuti per lato, fino a renderle tenere.

Durante l'ultima fase di cottura delle melanzane, aggiungere il tofu marinato e cuocere insieme per 5 minuti.

Servire le melanzane e il tofu caldi, guarnendo con pepe nero e origano fresco. Aggiungere un cucchiaio di yogurt greco a lato.