Mini Soufflé Proteico al Parmigiano Reggiano Low-Carb

Inizia frullando il tofu con gli spinaci freschi, l'uovo, lo yogurt greco, il Parmigiano, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in uno stampo monoporzione.

Cuoci a bagnomaria in forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando il soufflé è gonfio e leggermente dorato in superficie.

Servi caldo, eventualmente con un filo d'olio extravergine d'oliva.

1. In una ciotola, mescolare le zucchine grattugiate con yogurt greco, formaggio spalmabile, sale e pepe.2. Aggiungere l'uovo e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.3. Versare il composto in uno stampino monoporzione.4. Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti, o fino a quando il soufflé risulta gonfio e dorato.5. Servire caldo con una spolverata di parmigiano.

Cuocere a vapore le carote e i piselli surgelati per circa 10 minuti, finché risultano teneri.

In un mixer, frullare le carote cotte con 50 g di yogurt greco, l'uovo, 10 g di Parmigiano, sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Versare il composto in uno stampino monoporzione.

Frullare i piselli con i restanti 50 g di yogurt greco, l'uovo, 10 g di Parmigiano, sale e pepe, quindi versare sopra il composto di carote.

Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti, fino a quando il soufflé è gonfio e leggermente tremolante al centro.

Servire caldo, eventualmente accompagnato da una spruzzata di pepe fresco.