Miso Soup Light High-Protein

In un pentolino, versa 300 ml di acqua fredda e aggiungi il kombu, lasciando in ammollo per 20 minuti.

Porta a ebollizione e rimuovi il kombu, strizzandolo bene.

Aggiungi il katsuobushi, spegni il fuoco e lascia riposare per 5 minuti, poi filtra il dashi.

Rimetti il dashi nel pentolino a fuoco medio, aggiungi il wakame essiccato e il cipollotto affettato.

In una ciotolina, sciogli il miso bianco e rosso con un po' di dashi caldo, quindi versa nella pentola.

Aggiungi il tofu sodo tagliato a cubetti e cuoci per 2-3 minuti, mescolando delicatamente.

Regola di sapore e servi caldo, guarnendo con cipollotto fresco.

In una pentola, portare 300 ml di acqua a bagnomaria con un pezzo di kombu di circa 5 cm, a fuoco basso per 8 minuti.

Aggiungere 10 g di scaglie di bonito, mescolare delicatamente e rimuovere dal fuoco; lasciare in infusione per 5 minuti.

Filtrare il brodo dashi e rimetterlo in pentola a fuoco medio con 100 g di tofu a cubetti e 1 g di wakame secco.

In una ciotola separata, prelevare 60 ml di brodo caldo e sciogliervi 20 g di pasta di miso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare la miscela di miso nel brodo principale, amalgamare con cura senza far bollire.

Servire la zuppa in una ciotola guarnendo con cipollotti freschi affettati e un pizzico di semi di sesamo tostati.

In un pentolino, versare 400 ml di acqua e aggiungere il kombu; lasciare in ammollo per 30 minuti.

Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi rimuovere il kombu e strizzarlo bene.

Aggiungere l'alga wakame e il cipollotto affettato, cuocere per 2 minuti.

In una ciotolina, mescolare i due tipi di miso con un po' di brodo caldo fino a sciogliere.

Versare il composto di miso nel pentolino, mescolare bene.

Aggiungere il tofu sodo tagliato a cubetti, cuocere per un altro minuto a fuoco basso e servire con una spolverata di pepe nero.