Muffin allo speck - Versione Fit

Preriscalda il forno a 180°C e prepara un pirottino da muffin sulla placca.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'uovo, il latte di mandorla e l'olio d'oliva. Mescola bene.

Aggiungi le zucchine grattugiate, il lievito, il sale e il pepe, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora lo speck a cubetti e versa l'impasto nel pirottino riempiendo per ⅔.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché non risultano dorati. Sforna e lascia intiepidire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara un pirottino da muffin sulla placca.

In una ciotola, unisci la farina di avena, l'uovo, la ricotta, il latte di mandorla e l'olio, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, il lievito, il sale e il pepe, mescolando bene.

Versa l'impasto nel pirottino riempiendolo per ⅔.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché i muffin risultano dorati e cotti all'interno. Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara un pirottino da muffin.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il lievito, il sale e il pepe.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con la ricotta e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli spinaci tritati al composto di uova e ricotta, quindi unisci gli ingredienti secchi mescolando bene.

Versa l'impasto nel pirottino, riempiendo per ⅔ e cuoci in forno per 20 minuti, finché i muffin non risultano dorati.