Pan di Spagna al Limone

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo da 15 cm con carta da forno.

In una ciotola, montare gli albumi a neve con l'eritritolo e la scorza di limone fino a ottenere una consistenza leggera e spumosa.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di mandorle, il lievito e il succo di limone.

Incorporare delicatamente il composto di farina agli albumi montati, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l'alto.

Versare il composto nello stampo e cuocere in forno per circa 20 minuti, finché non sarà dorato e cotto all'interno.

Sfornare, lasciar raffreddare e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da 15 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, monta gli albumi a neve ferma.

Aggiungi lentamente l'eritritolo e il succo di limone, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido.

Setaccia la farina di cocco, le proteine in polvere e il lievito, poi incorpora delicatamente agli albumi con movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungi la scorza di limone e mescola bene.

Versa il composto nello stampo e inforna per 20 minuti, fino a quando il dolce è dorato e cotto all'interno.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Preriscalda il forno a 160°C e foderare uno stampo da 15 cm con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza ferma.

Aggiungi lentamente l'eritritolo e continua a montare fino a ottenere un composto lucido.

Incorpora delicatamente la farina di avena e l'amido di mais setacciati, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

Aggiungi la scorza e il succo di limone, mescolando delicatamente.

Versa il composto nello stampo e cuoci in forno per 20-25 minuti, finché non è dorato e asciutto al tatto.

Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.