Pane Veneziano

In una ciotola, unire la farina di mandorle, i semi di chia, il psyllium, il lievito secco e il sale.

Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Formare una palla con l'impasto e disporla su un foglio di carta forno.

Coprire con un'altra ciotola e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Infornare il pane per 25-30 minuti, fino a quando non risulta dorato in superficie.

Sfornare e far raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unire le farine, i semi di chia e di girasole, mescolando bene.

Aggiungere il composto di lievito e l'olio alle farine e impastare fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e lavorarlo delicatamente per formare una pagnotta.

Posizionare l'impasto in un cestino da lievitazione e lasciare lievitare per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Infornare il pane su una teglia per circa 30-35 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di affettare.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciar riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare le farine di grano saraceno e avena con il sale.

Versare il composto di lievito nella ciotola con le farine e aggiungere l'olio d'oliva.

Impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina di avena.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su una superficie infarinata e lavorarlo delicatamente per formare una pagnotta.

Posizionare l'impasto in un cestino da lievitazione e coprire con un canovaccio, lasciando riposare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Infornare la pagnotta per circa 30 minuti, fino a quando la crosta è dorata e croccante.