Panini integrali alle erbe

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere l'olio d'oliva e il malto d'orzo. Versare gradualmente l'acqua tiepida e mescolare fino a formare un impasto omogeneo.

Incorporare le erbe aromatiche nell'impasto e amalgamare.

Coprire la ciotola con un panno e lasciare riposare per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Formare delle palline di impasto (circa

e posizionarle sulla teglia.

Cuocere in forno caldo per 20-25 minuti finché non risultano dorati.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra con l'acqua tiepida e il malto d'orzo. Lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di avena, i fiocchi d'avena, il sale e le erbe aromatiche.

Aggiungere l'olio d'oliva al composto di lievito e mescolare.

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e lavorare per 5 minuti.

Formare una palla e mettere in un contenitore coperto a lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Dividere l'impasto in 10 porzioni e formare dei panini.

Disporre i panini su una teglia rivestita di carta forno e coprire con un canovaccio. Far lievitare per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere i panini in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, i semi di lino e il lievito di birra.

Aggiungi l'acqua tiepida, l'olio extravergine d'oliva, il sale e le erbe tritate. Impasta fino a ottenere un composto liscio.

Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.

Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e dividilo in 10 parti uguali. Forma delle palline e posizionale su una teglia foderata con carta da forno.

Copri i panini con un panno e lascia lievitare per un’altra mezz'ora.

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci i panini in forno per 20-25 minuti, fino a quando non risultano dorati.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.