Pannekaken (Pancake Norvegesi) Protein

In una ciotola, sbatti gli albumi d'uovo con il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle, il dolcificante e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennella con un po' d'olio di cocco.

Versa un mestolo di impasto nella padella, inclinando per distribuire uniformemente.

Cuoci fino a quando i bordi iniziano a staccarsi, circa 1-2 minuti.

Capovolgi il pancake con una spatola e cuoci per un altro minuto fino a doratura.

Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto, servendo i pancake caldi con frutta fresca o yogurt greco.

In una ciotola, schiacciare la banana con una forchetta fino a ottenere una purea.

Aggiungere le uova e il latte di mandorle, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unire i fiocchi d'avena, il lievito, la cannella e il sale.

Incorporare gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungerla leggermente con un filo d'olio.

Versare un mestolo di impasto nella padella, cuocendo fino a quando le bolle non si formano sulla superficie, circa 2-3 minuti.

Girare il pancake e cuocere per un altro minuto fino a doratura.

Ripetere con l'impasto rimanente, servendo i pancake caldi con frutta fresca o yogurt greco.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, le uova e il latte di mandorla, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere quindi la farina d'avena, il lievito e il sale, mescolando fino a che non si amalgamano perfettamente. Se desiderato, aggiungere il miele per dolcificare.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, spruzzarla con un po' di olio di cocco o spray da cucina.

Versare un mestolo di impasto nella padella, formando un pancake di circa 10 cm di diametro.

Cuocere per 2-3 minuti, finché non si formano delle bolle sulla superficie, quindi capovolgere e cuocere per un altro minuto fino a doratura.

Ripetere l'operazione con il resto dell'impasto, impilando i pancake su un piatto.

Servire i pancake caldi guarniti con frutta fresca a piacere.