Pasticcio di agnello marocchino light

Scalda 8 ml di olio EVO in una padella antiaderente media a fuoco medio-alto. Aggiungi l'agnello macinato (150 g) e rosola per 5 minuti, sgranando bene con il cucchiaio di legno finché non è dorato.

Incorpora cipolla tritata (60 g), carota (40 g) e il ras el hanout (3 g). Mescola per 4 minuti fino a quando i vegetali iniziano ad ammorbidirsi e si sviluppano gli aromi.

Versa i pomodori pelati (180 ml equivalenti a 205 g), il brodo di manzo sgrassato (120 ml) e la cannella (1 pizzico). Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco basso e lascia sobbollire per 7 minuti. Aggiungi i fagiolini (70 g) e cuoci altri 3-4 minuti.

Nel frattempo, lessatele patate (200 g pelate e tagliate a cubetti) in acqua fredda salata per 18-20 minuti fino a tenerezza. Scola e schiaccia con una forchetta fino a purè omogeneo.

Condisci il purè con la cannella rimasta (1 pizzico) e amalgama bene. Aggiusta di sale e pepe.

Trasferisci il ragù marocchino in una pirofila, copri uniformemente con il purè di patate. Inforna a 200°C per 12 minuti, poi gratina per 3-4 minuti a 220°C fino a leggera doratura. Serve caldo.

Scalda 8 ml di olio EVO in una padella antiaderente media a fuoco medio-alto. Aggiungi l'agnello macinato (150 g) e rosola per 5 minuti, sgranando bene con il cucchiaio di legno finché non è dorato.

Incorpora cipolla tritata (60 g), carota (40 g) e il ras el hanout (3 g). Mescola per 4 minuti fino a quando i vegetali iniziano ad ammorbidirsi e si sviluppano gli aromi.

Versa i pomodori pelati (180 ml equivalenti a 205 g), il brodo di manzo sgrassato (120 ml) e la cannella (1 pizzico). Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco basso e lascia sobbollire per 7 minuti. Aggiungi i fagiolini (70 g) e cuoci altri 3-4 minuti.

Nel frattempo, lessatele patate (200 g pelate e tagliate a cubetti) in acqua fredda salata per 18-20 minuti fino a tenerezza. Scola e schiaccia con una forchetta fino a purè omogeneo.

Condisci il purè con la cannella rimasta (1 pizzico) e amalgama bene. Aggiusta di sale e pepe.

Trasferisci il ragù marocchino in una pirofila, copri uniformemente con il purè di patate. Inforna a 200°C per 12 minuti, poi gratina per 3-4 minuti a 220°C fino a leggera doratura. Serve caldo.

Scalda 8 ml di olio EVO in una padella antiaderente media a fuoco medio-alto. Aggiungi l'agnello macinato (150 g) e rosola per 5 minuti, sgranando bene con il cucchiaio di legno finché non è dorato.

Incorpora cipolla tritata (60 g), carota (40 g) e il ras el hanout (3 g). Mescola per 4 minuti fino a quando i vegetali iniziano ad ammorbidirsi e si sviluppano gli aromi.

Versa i pomodori pelati (180 ml equivalenti a 205 g), il brodo di manzo sgrassato (120 ml) e la cannella (1 pizzico). Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco basso e lascia sobbollire per 7 minuti. Aggiungi i fagiolini (70 g) e cuoci altri 3-4 minuti.

Nel frattempo, lessatele patate (200 g pelate e tagliate a cubetti) in acqua fredda salata per 18-20 minuti fino a tenerezza. Scola e schiaccia con una forchetta fino a purè omogeneo.

Condisci il purè con la cannella rimasta (1 pizzico) e amalgama bene. Aggiusta di sale e pepe.

Trasferisci il ragù marocchino in una pirofila, copri uniformemente con il purè di patate. Inforna a 200°C per 12 minuti, poi gratina per 3-4 minuti a 220°C fino a leggera doratura. Serve caldo.