Pernil Portoricano - Spalla di Maiale Stufata Protein

Inizia preparando la marinata: schiaccia gli spicchi d'aglio in una ciotola con l'olio EVO, l'aceto di mele, l'origano fresco, sale e pepe fino a ottenere una pasta omogenea.

Prendi la spalla di maiale e praticare delle incisioni profonde; riempi queste incisioni con la marinata all'aglio e strofinala sulla superficie della carne.

Lascia marinare la carne in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte per un sapore più intenso.

Togli la carne dal frigorifero e lasciala a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Prepara una teglia rivestita di carta da forno e adagia la spalla di maiale. Aggiungi i pomodorini ciliegia intorno.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 60 minuti, finché la carne non risulta tenera e il termometro segna 63°C.

Lascia riposare per 5 minuti prima di affettare e servire, versando sopra il sugo di cottura.

In un mortaio, schiacciare l'aglio con l'olio EVO, l'aceto di mele, la paprika e il cumino fino a ottenere una pasta omogenea. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Prendere 150 g di spalla di maiale magra e praticare delle incisioni profonde; riempirle con la pasta d'aglio e massaggiare il resto sulla superficie.

Marinare la carne in frigorifero per almeno 4 ore per un sapore ottimale.

Portare la carne a temperatura ambiente prima della cottura.

Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 40-45 minuti, controllando che la temperatura interna raggiunga i 65°C.

Nel frattempo, cuocere i broccoli e il cavolfiore al vapore per 10-15 minuti.

Servire la spalla di maiale affettata con i broccoli e il cavolfiore al vapore.

Inizia preparando una marinata frullando 2 spicchi d'aglio con 1 cucchiaio di olio EVO, 1 cucchiaio di aceto di mele, rosmarino fresco, sale e pepe fino a ottenere una pasta omogenea.

Prendi 180g di spalla di maiale magra e pratica alcune incisioni profonde, riempiendole con la marinata.

Strofinare la marinata rimanente sulla superficie della carne.

Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Prima di cuocere, lasciare la carne a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Cuocere in forno statico a 160°C per 45-50 minuti, girando la carne a metà cottura.

Una volta cotta, lasciare riposare per 5 minuti prima di servire, con i succhi di cottura versati sopra per un tocco di sapore.