Petto di Pollo Ripieno alla Greca

Inizia riscaldando 5ml di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Aggiungi 35g di cipolla rossa tritata e 1 spicchio d'aglio schiacciato, rosola per 2 minuti fino a doratura.

Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per 2-3 minuti fino a quando non appassiscono. Trasferisci il composto in una ciotola e lascia raffreddare.

Una volta freddo, unisci 30g di feta light sbriciolata e 12g di olive verdi tritate, aggiusta di sale e pepe.

Incidi un taschino nel lato del petto di pollo e farcisci con il composto di spinaci, chiudi con uno stuzzicadenti.

Nella stessa padella, scalda i restanti 5ml di olio a fuoco medio-alto. Cuoci il petto di pollo per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Adagia le fette di limone sopra il pollo e trasferisci la padella in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, fino a completa cottura interna (74°C).

Inizia grattugiando la scorza di limone e mettendola da parte. Taglia anche due fette sottili di limone per la cottura finale.

In una padella antiaderente, scalda 5ml di olio extravergine d'oliva a fuoco medio-basso e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo per 2 minuti.

Aggiungi gli spinaci freschi, cuocendo per circa 3 minuti fino a quando non appassiscono, quindi trasferisci il tutto in una ciotola.

Mescola gli spinaci con la feta magra sbriciolata, le olive verdi tritate, la scorza di limone, sale e pepe a piacere.

Incidi un taschino nel petto di pollo e farcisci con il composto di spinaci, chiudendo con uno stuzzicadenti.

Nella stessa padella, scalda ancora 5ml di olio a fuoco medio-alto e cuoci il petto di pollo per 3 minuti per lato fino a doratura.

Aggiungi le fette di limone in superficie e trasferisci la padella in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, controllando che la temperatura interna raggiunga i 74°C.

In una padella antiaderente, scalda il olio extravergine d'oliva a fuoco medio-basso e rosola la cipolla e l'aglio tritati per 2 minuti.

Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per 3 minuti fino a farli appassire.

Trasferisci il mix di spinaci in una ciotola, aggiungi la ricotta, la scorza di limone, sale e pepe; mescola bene.

Incidi un taschino nel petto di pollo e farciscilo con il composto di ricotta e spinaci.

Chiudi il taschino con uno stuzzicadenti e adagia il pollo nella padella, cuocendo per 5 minuti per lato fino a doratura.

Aggiungi un rametto di rosmarino e cuoci per altri 10 minuti a fuoco basso, coprendo con un coperchio, fino a cottura completa.