Pizza chiena Low Carb

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle e la farina integrale con il sale. Aggiungere il lievito di birra secco.

Versare l'acqua tiepida e l'olio d'oliva, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' di farina integrale.

Formare una palla con l'impasto e coprire con un canovaccio umido. Lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta, il pollo tritato, le uova, il Parmigiano, il pecorino, il pepe e il sale.

Incorporare il prosciutto cotto e la mozzarella al composto di ripieno, mescolando delicatamente.

Preriscaldare il forno a 180°C e ungere una tortiera da 26 cm con un velo di olio.

Dividere l'impasto lievitato in due parti: una più grande (circa 60%) e una più piccola (40%).

Stendere la porzione più grande tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco sottile e adagiarlo nella tortiera.

Versare il ripieno nella tortiera, livellandolo e lasciando un margine di 2 cm sui bordi.

Stendere la porzione di impasto più piccola e coprire il ripieno, sigillando bene i bordi.

Spennellare la superficie con un po' di olio d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti, finché la superficie non risulta dorata e croccante.

Sfornare e lasciare raffreddare per 5-10 minuti prima di servire a fette.

In una ciotola, mescola le farine di avena e integrale con il lievito, aggiungi l'acqua e lo yogurt greco e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per 20 minuti coperto con un panno.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, sbatti le uova e unisci la mozzarella tagliata a cubetti, la ricotta, il prosciutto, il salame e il pecorino. Aggiungi sale e pepe a piacere.

Preriscalda il forno a 180°C e ungi una tortiera di 26 cm con un filo d'olio.

Stendi 2/3 dell'impasto su un piano infarinato e trasferiscilo nella tortiera, creando un bordo.

Versa il ripieno di formaggi e salumi sulla base di pasta stesa.

Stendi il restante impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.

Cuoci in forno per 35-40 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire a fette.

In una ciotola, mescola le farine e il lievito. Aggiungi l'acqua, l'olio d'oliva e il sale, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai saltare gli spinaci, i peperoni e le zucchine tagliate a dadini fino a quando saranno teneri.

In una ciotola, mescola la ricotta, le uova e la mozzarella tagliata a cubetti. Aggiungi le verdure saltate e mescola bene.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Dividi l'impasto in due parti: stendi una parte e adagiala nella teglia, creando un bordo.

Versa il ripieno di verdure e formaggio sulla base di impasto.

Stendi la seconda parte dell'impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.

Cuoci in forno per 30-35 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire a fette.