Polenta Nera con Fagioli e Acciughe

Cuocere i fagioli neri secchi in 200ml di acqua per circa 30 minuti fino a quando sono teneri. Scolare e tenere da parte.

In una pentola, portare a ebollizione 250ml di acqua con un pizzico di sale. Aggiungere lentamente la farina di avena e mescolare energicamente per evitare grumi. Continuare a mescolare per circa 5-6 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versare la polenta su un foglio di carta da forno, livellare a uno spessore di circa 1 cm e lasciare raffreddare per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla e l'aglio tritati finemente. Aggiungere le acciughe e cuocere per 2-3 minuti.

Incorporare lo yogurt greco e l'aceto balsamico, mescolare bene e cuocere per un altro minuto.

Tagliare la polenta a fette e grigliarla in una padella antiaderente per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Servire la polenta con i fagioli e la salsa di acciughe, guarnire con prezzemolo fresco.

Cuocere i fagioli rossi in acqua per circa 30-35 minuti fino a quando sono teneri, quindi scolarli e metterli da parte.

In una pentola, portare a ebollizione 200ml di acqua con un pizzico di sale, quindi aggiungere la farina di avena e i semi di chia, mescolando continuamente per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versare la polenta su un piano di lavoro e livellarla a uno spessore di circa 1cm, lasciar raffreddare per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungere il salmone affumicato tagliato a pezzi e sfumare con il succo di limone, cuocendo per un paio di minuti.

Grigliare la polenta in padella per 3-4 minuti per lato fino a renderla croccante, quindi servirla con i fagioli rossi e la salsa di salmone, guarnendo con prezzemolo fresco.

Cuocere i fagioli neri in 200ml di acqua per circa 30 minuti fino a che non diventano teneri, quindi scolarli e tenerli da parte.

In una pentola, portare a ebollizione 200ml di acqua con 1g di sale, quindi aggiungere la farina di ceci e lo psyllium, mescolando continuamente per 5 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versare la polenta su un foglio di carta da forno, livellare a uno spessore di circa 1 cm e lasciare raffreddare per 10 minuti.

In una padella, riscaldare l'olio e rosolare la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungere lo sgombro e mescolare, sfumando con il succo di limone, quindi cuocere per 2 minuti.

Grigliare la polenta in una padella antiaderente per 2-3 minuti per lato fino a farla diventare croccante. Servire la polenta con i fagioli e la salsa di sgombro, guarnendo con prezzemolo fresco.