Polpette di salmone e quinoa Low Fat

In una ciotola, unisci il tonno sgocciolato con la farina di mandorle e mescola bene.

Aggiungi l'albume d'uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe, amalgamando il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani, forma delle polpettine di circa 3-4 cm di diametro.

Posiziona le polpette su una teglia rivestita con carta forno e spennella con l'olio extravergine.

Cospargi le polpette con i semi di chia e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente e cuocila in 150ml di brodo vegetale per circa 15 minuti a fuoco medio.

Una volta cotta, lascia riposare la quinoa coperta per 5 minuti e poi trasferiscila in una ciotola per raffreddarla.

Nel frattempo, in una padella, fai scottare gli spinaci con un filo d'acqua per 2-3 minuti fino a farli appassire, poi strizzali e tritali finemente.

Aggiungi alla quinoa il salmone tagliato a pezzi, l'albume, gli spinaci tritati, la farina di ceci, sale, pepe e mescola bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma 4-5 polpettine di circa 4-5 cm di diametro e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Irrora le polpette con 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, girandole a metà cottura fino a doratura.

Inizia cuocendo la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciala raffreddare.

In una ciotola, unisci il salmone tritato con la quinoa cotta, la farina d'avena, l'albume d'uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpettine di circa 4 cm di diametro.

Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta forno e spennella leggermente con l'olio d'oliva.

Cospargi le polpette con i semi di lino e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché non risultano dorate.